经典卤味卤菜
专业概述
培训内容:1.猪头肉,2.猪耳朵,3.猪蹄,4.牛肉,5.卤鸭头,6.卤鸭脖 7.卤鸡,8.卤鸭,9.鸭胗,10.卤大肠,11.虎皮凤爪,12.卤水制作,13..腌制方法,14.卤水保存等相关技术。...
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经典卤味夫妻肺片
专业概述
培训内容:1.卤水制作技术保存,2.鸡胗,3.鸭胗,4.猪耳朵5.牛杂,6.牛板筋等各种卤汁方法...
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经典卤味潮汕卤水
专业概述
培训内容:1.猪头肉,2.猪耳朵,3.猪蹄,4.牛肉,5.卤鸭头,6.卤鸭脖,7.卤鸡,8.卤鸭,9.鸭胗,10.卤大肠,11.虎皮凤爪,12.卤水制作,13.腌制方法,14.卤水保存等相关技术...
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经典卤味叫花鸡
专业概述
培训内容:1.特制卤水制作,2.腌制方法,3.调料制作技术,4.秘制鸡处理技术...
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经典卤味坛子鸡
专业概述
培训内容:1.特制卤水制作,2.腌制方法,3.调料制作技术,4.油温掌控等技术...
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经典卤味酱鸭
专业概述
培训内容:1.鸭子选购,2.鸭子处理,3.腌制方法,4.卤水制作技术,5.火候掌控等相关技术,6.秘制料制作技术。...
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经典卤味北京烤鸭
专业概述
培训内容:1.鸭子选购,2.鸭子处理,3.腌制方法,4.卤水制作技术,5.火候掌控等相关技术6.面皮制作技术,7.秘制酱料制作技术...
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经典卤味盐水鸡(鸭)
专业概述
培训内容:1.秘制高汤制作技术,2.鸡鸭处理,3.腌制方法,4.秘制专用卤水制作技术,5.清卤制作技术,6.炒盐制作技术...
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经典卤味周黑鸭
专业概述
培训内容:1.鸭腿,2.鸭翅,3.鸭头,4.鸭爪,5.鸭肠,6.鸭胗,7.豆腐皮,8.海带结,9.千张,10.香干子,11.丝藕片,12.卤水制作技术,13.腌制方法,14.烘烤等相关技术...
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经典卤味啤酒烤鸭
专业概述
培训内容:1.鸭子选购,2.鸭子处理,3.腌制方法,4.卤水制作技术,5.火候掌控等相关技术。...
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经典卤味红油凉拌菜
专业概述
培训内容:1.海带结、2.海带丝、3.拉皮、4.腐竹、5.海白菜、6.莴笋、7.莲藕、8.萝卜丝、9.香菇、10.黄瓜、11.土豆丝、12.木耳、13.豆芽、14.火腿、15.红油猪耳朵、16.胡萝卜、17.芹菜,18.秘制红油制作技术...
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经典卤味绝味鸭脖
专业概述
培训内容:1.鸭头、2.鸭腿、3.鸭脖,4.鸭翅、5.鸭爪,6.鸭肝、7.鸭肫、8.鸭肠、9.鹌鹑、10.麻雀、11.凤爪、12.鸡尖...
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